專訪鑫記偉業副總裁黃俊明


從台灣農村一路打拼到大陸農村


「我從小就會做小生意,當完兵後回到農村開唱片行,後來轉行做餐飲業,跟著三五群好友一起到大陸發展。」人生充滿開墾打拼精神的鑫記偉業副總裁黃俊明,從小在農村長大,家裡有七個兄弟姊妹,父母皆是打工務農,經歷過生活貧困的他,很早便踏入了社會。為了賺點零用錢,黃俊明會趁逢年過節時批發少量手工品,到各個農村家裡兜售。他當兵回來後還觀察到農村唱片行的商機,加上自己愛聽音樂的興趣,就開起了一間農村唱片行和錄音公司,後來輾轉又開了一間餐廳和食品加工廠。


從小就有生意頭腦的黃俊明,從台灣農村發跡,後來和朋友一起到大陸考察,發現90年代的大陸充滿了機會,便下定決心將台灣的創業經驗帶到北京發展,在幾年的時間內取得了不俗的成績。


與太太林鑫共同奠定鑫記的初心與志業


黃俊明1992年到北京之後,太太林鑫和兩個兒子在兩年後也陸續來到北京,一家人便長期在大陸發展。「她一直告訴我她的志業是希望在有生之年推廣生態植物性飲食,減少動物性飲食。所以我就支持她開始做素食行業。」因此兩人共創鑫記偉業,從素食食品加工起家。但後來他們發現要吃得健康,得從源頭開始把關。因此太太在偏鄉租了一片果園農場,打算自己來發展有機農業。


黃俊明當時看到一片貧脊的土地,難以理解這能有什麼機會發展農業?況且還要做有機,幾乎是不可能的任務。太太卻告訴他:「就是要從艱苦的土地開始。如果我們願意下功夫保護土地,就可以自給自足,建立正確的生態循環。」


當時是1999年,發展有機農業在北京是一大創舉。當地的農民老百姓看到有機種植的過程也感到困惑,無法理解為什麼不能用藥解決蟲害問題。鑫記偉業仍堅持自己的初衷,將有機農業概念傳播給更多農民,並取得有機種植認證與ISO認證,成為中國大陸首批有機種植認證基地,以「安全農業」打造行業的最高標準。


隨著時間的耕耘與大地給予的良善回饋,農民慢慢理解安全農業帶來的正向循環。他們和黃俊明一樣,從一開始的半信半疑到從參與見證而認可。鑫記偉業20幾年來始終抱持著善用土地、善待農民的初心,堅持不使用農藥,創造共同合作的價值,夫妻倆一路走來,共同奠定了鑫記偉業的志業。


從源頭開始把關,善用台灣技術,持續發展與

傳承安全農業理念


「環境污染是全人類共同關注的問題,也是發展安全農業的重要課題。」農業生產也會產生許多廢棄物,若未能有效處理,農作物利用率低的話,不僅浪費大量生物資源,也會嚴重污染生態環境。


黃俊明觀察到台灣農業技術與食品加工,有比較成熟的經驗和豐富的應用。通過不斷地走訪台灣農村與相關環保企業,了解台灣對於農業廢棄物循環利用的概況。看到近年來不斷提升的技術應用,對於農業廢棄物可以使用封閉式設備,經過一系列的系統處理,由生物菌分解處理廢棄物,成為可再利用的資源,達到零排放零污染的效果。鑫記偉業也開始和一些企業共同合作發展農業廢棄物的循環利用方式,致力於發展和積累更多安全農業的經驗。


「鑫記偉業在1999年就把願景設定的很清楚,形成一、二、三產的六級化農業,即使現在有疫情,發展的腳步仍沒有停下來,我們認為還是有很多好的農產品是被忽略的。」黃俊明舉例鑫記偉業開發的健康食品:糠寶。


黃俊明說營養師會推薦大家多食用糙米,是因為糙米比白米更有營養,營養來自於糙米的皮 - 米糠層。米糠是在碾米過程中被刨去卻是最精華的營養成分所在,所以我們平常吃的白米就是去皮的糙米。


但是大家為什麼還是愛吃白米?因為米糠適口性較差,有些人會覺得難吃,因此米糠常被用作天然的飼料。鑫記偉業從產業深度開發的角度不斷思考,如何能讓米糠這樣天然的、營養豐富的健康食材更好的為人所用,「糠皮很粗很硬而且含油量高,傳統研磨工藝無法細化糠皮,我們找了許多做精密加工設備的朋友,思考如何把米糠細化,讓它能有好的適口性,這樣或許大家更容易接受。」


經過夥伴兩年的研究,終於找到了利用低溫湍流式的研磨方式,克服了研磨過程中出油的現象和營養成分因為高溫造成破壞的問題,但是後來又遇到另一個難題:農藥殘留問題。鑫記偉業為了解決根本的源頭問題,踏上了一條尋找水源純淨、土地沒有人為破壞的生產環境,全程自主把控、種植的農業之道,只為一份安全。


位于中國大陸黑龍江省的牡丹江種植基地,肥沃的黑土地,加上日照時間長,日夜溫差大,是其主要農業生產環境的特征,是鑫記偉業集團其中一個農業生產基地。「牡丹江的土地富含微量元素硒,我們的米糠正是從這些富含微量元素硒的稻米而來,因此稱為糠寶。」黃俊明洋溢著自豪的開心的笑道。硒是人體所必需的微量礦物質之一,它在人體中所製造的抗氧化酵素能夠幫助人體解毒,活化免疫系統,預防癌症。


鑫記偉業堅持安全有機的種植,並找到大家平常忽略的、也是最樸實的原料,開發成可為人食用的健康食品。其實米糠裡還含有多種微量元素,有些成分甚至於可應用于醫美相關領域,因此鑫記偉業將不斷的深化研究和開發更多的應用,來充分的發揮米糠的價值。


「我們一直在保護土地,我們也希望下一代孩子依循這條道路走下去。」黃俊明認為發展安全農業是為了永續環境的生態。現在很多問題都是來自源頭,鑫記偉業從源頭開始下功夫,並持續呼籲生態的重要性與倡導健康的生活理念,希望邀請更多有志一同的人共同參與到生態循環系統中,給下一代更美好的未來。

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