粗糠?米糠?白米?糙米?傻傻分不清

簡單的說,稻穀在脫殼後得到糙米,脫下來的硬殼就是俗稱的粗糠,而糙米是完整的水稻果實,但是由於現代精緻飲食的發展,我們會將糙米進一步碾米,去除連同大米胚芽和外面的一層皮,進而得到精緻白米。在從糙米到白米的過程中拋棄掉的部分就是米糠。雖然多數人都知道糙米比白米有營養價值,但是因為適口性差,所以一般民眾還是喜歡吃白米,不喜歡吃糙米,因此粗糠和米糠一般都作為再加工飼料或是肥料使用,鲜少為人所用。 鑫記糠寶正是將這鲜少為人所用的稻米精華開發成方便為人所用的好產品。

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米糠“纖、蛋、高”!體內健康環保好幫手!

米糠是稻米儲存油脂的地方,含有豐富的單元不飽和脂肪酸,同時還富含膳食纖維、維生素 E 等營養素。100g的米糠裡,含有近20g的膳食纖維,如此高的膳食纖維含量,把它說成腸胃的清道夫也不為過。關於米糠對人體的好處相關的研究很多,其中例如科學發展期刊第2007年1月第409期題為 “控制血糖的新食品:米麩穀粉”的內容說明,食用米麩穀粉的測試對象的體內的血糖、胰島素、血脂質濃度等等都出現明顯改善,研究得出「米麩穀粉可以改善糖尿病患者的糖化血色素」及「特殊膳食纖維可以降低糖尿病患者膽固醇」的結果。文中所說的米麩穀粉就是米糠。眾所皆知,糖尿病患者為了血糖的穩定不能攝取過多的澱粉,鑫記糠寶,是經過細化技術處理的米糠連同大米胚芽,沒有白米的澱粉,對於有血糖控制困擾以及害怕攝取過量澱粉又需要補充豐富營養需求的人群,是一大福音。

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許多成就的開始,往往始於一個簡單的念頭。

​​時間回到2013年,黃總和幾位友人敘聊間提到米糠,其中一位農業專業的教授感歎道,米糠是稻米中營養精華的所在,這麼好的天然營養品,人們卻為了精緻飲食而捨棄它,最後只能淪為飼料或肥料應用,實在可惜。現場另外一位友人是從事食品機械製造業的,在大家共同的思想激蕩下,食品機械製造業的友人主動承擔起設備研發的重任,為了讓米糠可以更好的為人所用,促進大家的健康,同時也提升農戶的產出價值,一條米糠細化研發的道路,就此出發!

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重重困難環環扣,關關難過關關過

隨著米糠細化技術研發的開始,失敗的挫折幾乎是常客,首先傳統的研磨方法是行不通的,因為米糠裡有豐富的油脂,一經研磨加熱,油脂釋出後米糠就會粘在一起,堅韌的麩皮就無法細化,無數次失敗後,耗時兩年,終於研究出了一套極低溫的研磨方法,在2014年底,第一代自主研發的米糠細化設備成功誕生。雖然解決了細化的問題,新的問題接踵而來,米糠產生的過程中,污染嚴重。傳統的碾米廠,碾米過程中大米和米糠是分管道流出,米糠非碾米廠的主要產品,所以管道常年不做清理,導致形成一層厚厚的垢且嚴重腐敗,加上13公斤糙米才能得到1公斤米糠,所以一般碾米廠不願意大費周折,這就造成了新鮮無污染的米糠取得不易。經過不斷尋找和溝通,終於說服一家碾米廠願意配合,沒想到負責設備開發的友人卻在清理管道中因為管道內常年黴菌叢生產生了有毒氣體而中毒進醫院,好在最後順利恢復健康,也終於克服了乾淨米糠取得的問題。正當大家還沉浸在階段性成果喜悅時,一個新的課題又擺在了眼前,農藥殘留嚴重超標!

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無心插柳柳成蔭,成就一段地方佳話。

台灣各地從南到北的米糠,非常少能達到農藥殘留零檢出,因為台灣的水稻在種植的過程中多數都會使用到農藥和化肥,有的甚至會用到除草劑,米糠又是在稻米的表皮,所以殘留就特別嚴重,沒有安全原料,再好的細化技術也無用武之地。

台灣也有一些基地是做有機種植的,但在高溫多濕的條件下要種植有機米,非常困難,而且產量也較非有機種植的低3成左右,所以種植規模一般都不大,這就又增加了安全米糠取得的難度。

為了要取得安全的米糠,自己去種有機米! 於是就在位於中國黑龍江省牡丹江市的一個農業項目基地,開始自己種植有機米。牡丹江農業基地所在地過去就負有富硒米之鄉的盛名,硒是非常稀有的微量元素,不過在近十年的期間,相關作物都未檢出含有微量元素硒。

經過了一年的耕耘,2015年迎來了第一批有機米的收成,但是代價是當地其他農戶種植成本的4倍,因為不使用除草劑、農藥和化肥,運用了大量的人力除草和除蟲。不過驚喜的是,運用有機種植管理加上微生物菌肥的作用,當地其他農戶種的稻米檢測不出微量元素硒,而我們的稻米竟然檢測出了硒的成分。如此一來信心倍增,不但確保了源頭的安全,還收穫了含有微量元素硒的優質米糠。鑫記糠寶,如獲至寶,正是取自此意。

這一連串難關的突破,從細化技術的研究,到加工過程污染的克服,到最初始的源頭控制而開始打造自己的種植基地,沒想到,一個單純的初心,善用土地的過程,收穫了更寶貴的微量元素­­-硒,也因此帶動當地的農戶,逐漸的回歸到有機種植的行列中,其實,這樣的成果,更是不斷自我鞭策的動力來源。

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鑫記糠寶其實就是三件事的綜合成果:

第一,原料嚴格安全保證,從源頭種植就開始嚴格管控,達到農藥零檢出。
第二,收成製作全程保鮮,米糠取得時,為了阻止繼續酸敗,需要快速的穩定化,也就是熟化,然後全程冷鏈運輸到細化加工工廠做細化處理。這樣才能確保安全保鮮。
第三,第三就是細化萃取,營養保全,細化的過程中,大米胚芽完全保存,工藝設計做到營養最大程度的保全。

展望未來,看見“糠”莊大道?

台灣各地從南到北的米糠,非常少能達到農藥殘留零檢出,因為台灣的水稻在種植的過程中多數都會使用到農藥和化肥,有的甚至會用到除草劑,米糠又是在稻米的表皮,所以殘留就特別嚴重,沒有安全原料,再好的細化技術也無用武之地。

台灣也有一些基地是做有機種植的,但在高溫多濕的條件下要種植有機米,非常困難,而且產量也較非有機種植的低3成左右,所以種植規模一般都不大,這就又增加了安全米糠取得的難度。

為了要取得安全的米糠,自己去種有機米! 於是就在位於中國黑龍江省牡丹江市的一個農業項目基地,開始自己種植有機米。牡丹江農業基地所在地過去就負有富硒米之鄉的盛名,硒是非常稀有的微量元素,不過在近十年的期間,相關作物都未檢出含有微量元素硒。

經過了一年的耕耘,2015年迎來了第一批有機米的收成,但是代價是當地其他農戶種植成本的4倍,因為不使用除草劑、農藥和化肥,運用了大量的人力除草和除蟲。不過驚喜的是,運用有機種植管理加上微生物菌肥的作用,當地其他農戶種的稻米檢測不出微量元素硒,而我們的稻米竟然檢測出了硒的成分。如此一來信心倍增,不但確保了源頭的安全,還收穫了含有微量元素硒的優質米糠。鑫記糠寶,如獲至寶,正是取自此意。

這一連串難關的突破,從細化技術的研究,到加工過程污染的克服,到最初始的源頭控制而開始打造自己的種植基地,沒想到,一個單純的初心,善用土地的過程,收穫了更寶貴的微量元素­­-硒,也因此帶動當地的農戶,逐漸的回歸到有機種植的行列中,其實,這樣的成果,更是不斷自我鞭策的動力來源。